.

0 (hodnocen0 x )

(3) Půjčeno:3x 

BK

Praha : Ars Bohemica & Karel Holub : Libertas, 2011

491 s. : il., portréty, faksimile ; 33 x 31 cm

ISBN 978-80-904283-1-7 (váz.) ISBN !978-080-904283-1-7 (chyb.)

Obsahuje bibliografii na s. 490-491

000235850

ÚVODEM ...7 // MEZI EUFRATEM A TIGRIDEM ...8 // O kuchyni ...14 // Kuchyně a náboženství 18 // V paláci a hospodě ...20 // v povoní Nil II 24 // Obětní hostina ...32 // Ceremoniál slavnostní hostiny ...34 // U ŘECKÝCH BOHŮ A FILOZOFŮ ...42 // Nesmrtelný Olymp ...48 // Odvsseus u stolu 51 // Řecký zázrak ...54 // Gastronomie čili věda o žaludku ...56 // Denní jídlo ...57 // Symposion aneb společné pití ...61 // IMPERIÁLNÍ ŘÍM - ROMANA // Návrat zlatého věku lidstva72 // Chléb a hry ...74 // Coquinarius - kuchař ...78 // Hostina od A do Z aneb od vejce do jablek ...82 // Římské chutě ...83 // Triclinium čili jídelna ...86 // Dekadence a ilusionismus římské hostiny ...94 // Marné snahy o nápravu ...98 // POSELSTVÍ BIBLE102 // I. Starozákonní prolog ...106 // Starozákonní menu ...110 // Domácí hostina112 // Svědectví o jiných 112 // II. Novozákonní poselství ...115 // Příběh poslední večeře ...115 // Stůl prvních křesťanů117 // Nástrahy a pokušení ...120 // Nové symboly 125 // III. Kláštery - laboratoře středověku ...131 // Nehodní pokrmu ...133 // Mnich u stolu 134 // Vůně a pachy klášterní kuchyně ...135 // Bonum vinum ...136 // STŮL STŘEDOVĚKU ...138 // Potravinový model středověku ...144 // Culinaria a medicina148 // Mistři kuchaři 151 // Kuchyně - culina ...152 // Hlad a obžerství ...154 // Culinaria Bohemiae ...156 // U stolu na cestách ...160 // HOSTINA JAKO NÁSTROJ MOCI ...164 // Krvavá intermezza ...172 // U stolu 1 // Český král číšníkem176 // Internacionální Čechy ...180 // Mravy ...186 // Prostřený stůl ...188 // RENESANCE STOLU ...192 // Rozprava knihou ...197 // České kuchařské knihy ...204 // O chuti jídla ...208 // Bůh Gaster na scéně ...214 // Vidlička a jemné mravy ...216 // Erasmus - patron mravu ...222 // Proti rozmařilosti ...224 // Habsburkové u stolu ...230 //

RENESANČNÍ MODEL STOLU ...236 // Umělci u stolu ...248 // Mezi peklem a rájem ...250 // Stůl jako obraz světa ...254 // Jídelní a nápojové soupravy ...258 // Věčné obrazy jídla a pití ...264 // BAROKNÍ HOSTINA SMYSLŮ ...272 // Proměna chuti276 // Kuchyně versus atelier ...286 // Okouzleni kávou a čajem ...290 // Inscenace barokní hostiny ...293 // Dvorské ceremoniály ...308 // Král Slunce ...308 // Na dvoře Habsburků ...309 // Galantní svět bil // Casanova a strategie lásky ...330 // Filozofové u stolu ...334 // FRANCOUZSKÉ STOLETÍ ...340 // Průkopníci gastronomie ...344 // Zrození restaurantu ...352 // Mefamorfóza stolu ...357 // Měšťanský domov ...367 // Národní kuchyně ...375 // Bratrstvo gastronomů ...381 // Velkoměsto 19. století ...388 // Na cestách ...394 // Malířské lekce ...401 // Světla velkoměsta ...410 // EPILOG 416 // Poslední hédonisté ...420 // Domácí útočiště ...434 // Gastronomie a média ...448 // Instantní choutky ...454 // Fast, fast food ...460 // Fast art ...466 // PŘÍLOHA - Z KUCHYNĚ ALCHYMISTY ...470 // POZNÁMKY A VYSVĚTLIVKY ...484 // VÝBĚR Z PRAMENŮ A LITERATURY