CUKRÁŘSTVÍ // I. Výroba oplatek, perníku a cukroví ...5 // Forma na pečivo ...5 // Forma na perník // Formička na pečiva ...7 // Klešté na oplatky - oplatnice ...7 // Lívanečník ...8 // Metla šlehači ...8 // Pec na pečení oplatek ...9 // Plech na pečení ...10 // Rádýlko na těsto ...10 // Stěrka na testo ...10 // Tvoŕítko na krém ...11 // Váleček na těsto ...11 // Zadělávačka ...12 // II. Výroba zmrzliny ...12 // Forma na zmrzlinu ... // Konzervátor na zmrzlinu ...U // Lžička na zmrzlinu ...14 // Nůž na zmrzlinu ...14 // Stroj americký na zmrzlinu ...14 // Stroj na zmrzlinu ...í4 // Spachtle na zmrzlinu // III. Výroba čokolády // Forma na čokoládu ...16 // Konše ...16 // Lis ...16 // Melanžér ...17 // Mlýnek ...18 // Obaly čokolád ...18 // Obaly na kakao ...18 // Ohřívač ...19 // Stolice válcové ...19 // Stroj čisticí a třídící ...I9 // Stroj dělicí ...20 // Stroj k mletí a prosévání kakaového prášku ...20 // Stroj na drcení a čištění kakaa ...29 // Stroj odkličovací ...21 // Stroj pražicí ...21 // Stůl klepací ...22 // Zařízení k máčení pralinek ...22 // IV. Výroba nečokoládových cukrovinek ...23 // Formy na fondán ...24 // Kotel dražérovací ...24 // Lis k lisování plněných bonbonů ...24 // Lis na výrobu polštářků ...2$ // Nůž k řezání cukrové hmoty ...25 // Rámeček k vypichování řezaného zboží ...25 // Soustruh na duté cukrovinky ...26 // Stroj k lisování dropsu ...26 // Stroj k řezání karamel // Stroj k řezání roksů (cukrových špalků) // Stroj k vytahování cukru // Stroj na lití fondánu // Stroj na tablírování fondánu // Válec na plnění bonbonů // CUKROVARNICTVÍ // Afinační mísidlo // Dekantér // Difuzér // Extra ktor // Forma na homole // Filtr // Kalolis // Kondenzátor // Lavér // Mísidlo // Nůžky na homole cukru //
Odparka // Odstředivka // Pračka okopanin // Předčeřič // Rafinace cukru // filzky // Rezačka // Rízkolis // Saturátor // Sekáček na homole cukru // Sušárna // Sušení cukru // Trasadlo // Vápenka // Zrnič // DROŽĎÁRSTVÍ // Li berkovací stroj ...47 // Lis k vytlačení droždí ...47 // Lis na lisování droždí ...47 // Separátor ...47 // KÁVA A KÁVOVINY // Loupač ...50 // Mlýnek ...50 // Pražička na kávu ...51 // Sušárna ...52 // LIHOVARNICTVl // Chladič zákvasu ...53 // Káď kvasná ...54 // Káď zapařovací ...54 // Mačkadlo ...55 // 221 // Monžik ...55 // Pařák ...56 // Přistroj destilační ...56 // MLÉKAŘSTVÍ A SÝRAŘSTVÍ // I. Mlékařství ...59 // Dojicí stroj ...59 // Hnětač másla ...61 // Chladič na mléko ...61 // Klec na homolky ...63 // Konev na mléko ...63 // Lis na tvaroh // Máselnice // Nádoby k dojení mléka (dojačky) // Nádoby na ukládání mléka--Odstředivka na mléko // II. Sýrařství // Harfa sýrařská // Kotel sýrařský // Kvedlačka sýrařská // Lžíce sýrařská // Nůž sýrařský // Tvořítko na máslo // Tvořítko na sýr // Váhy // MLYNAŘSTVl // I. Dopravní prostředky ve mlýně // Dopravník pásový // Řetězy dopravní // Šnek transportní // Trubky spádové // Trubky třasací // Váha na obilí // Výtah kapsový // Výtah pro dopravu pytlů // Zdviž - výtahová stolice // II. Aspirace a vzdušná doprava // Autokap // Cyklon // Filtr // Vétrák // III. Čisticí stroje // Aspiratér // Epirér // Kartáčovací stroj // Kondicionér // Loupačka - loupači stroj // Magnet // Pračka obilí // 222 // // Špičák ...94 // Tarár ...95 // Triér ...95 // 2ejbro ...96 // IV. Mletí obilí ...97 // Hopperboy ...97 // Jahelka (kašník) ...97 // Kameny mlýnské ...98 // Kolopaleční ...99 // Kolo vodní ...99 // Konstrukce vétrného mlýna holandského typu ...101 //
Konstrukce větrného mlýna německého typu ...101 // Krupník-holendr ...101 // Mlýn automatický ...102 // Mlýn poloumělecký ...102 // Mlýn periodický ...103 // Nářadí na opracování mlýnských kamenů ...103 // Pastorek (lucerna, trejb) ...104 // Roztěrač (detašér) ...104 // Složení obyčejné (české) ...104 // Složení umělecké (americké, anglické) ...106 // Stolice válcová ...108 // Stoupa ...111 // Válce mlecí ...112 // Zernov ...113 // V. Stroje vysévací a čisticí ...114 // Potahy čisticích a vysévacích strojů ...114 // Reforma ...115 // Savka ...116 // Štoska ...116 // Vysévač - vysévací stroj ...116 // VI. Pomocné stroje ...118 // Míchačka ...118 // Oblečení mlynářské ...118 // Prášička pytlů ...119 // Přístroje podávací ...119 // Pytlovací zařízení ...119 // Stroj na uzavírání pytlů ...120 // OCTÁŘSTVÍ // Ocetnice ...122 // Segnerovo kolo ...123 // OLEJNICTVÍ // I. Skladování olejnin ...125 // Silo ...125 // II. Doprava semen ...125 // Doprava pneumatická ...125 // Dopravníky šnekové ...125 // Pásy dopravní. . . ...126 // 223 // Redlery - řetězové dopravníky ...126 // Výtahy korečkové ...126 // III. Příprava semen pro lisování ...127 // IV. Lisování olejnatých semen a plodů ...130 // Lisy hydraulické ceďákové (uzavřené) ...131 // Lisy hydraulické etážové (otevřené) ...131 // Lisy kontinuální - šnekové ...132 // Lisy s prací přetržitou ...132 // Lis vřetenový ...132 // Olejny strojní ...132 // Ráz (pokrutnice) ...133 // Stoupa ...134 // V. Extrakce ...134 // Odlučovač vody - separátor ...135 // VI. Rafinace rostlinných tuků a olejů ...135 // PEKAŘSTVÍ // Díže ...138 // Lopata na sázení chleba a pečiva do pece ...138 // Necičky na těsto ...139 // Okřín ...139 // Ošatka pekařská ...140 // Pec pekařská ...140 //
Síto na mouku ...143 // Stroje na dělení testa ...143 // Stroje na chleba formovací ...145 // Stroje na míchání a hněteni testa ...145 // Stroje na výrobu,pletených’ housek, kaiserek, žemlí, vek ...146 // Stroje na výrobu rohlíků ...148 // Stroje prosévací a mísící na mouku ...148 // Šlehač kvasu ...149 // Strychovka ...150 // Truhla na mouku ...150 // Vál na těsto ...151 // Vozíky pekařské - na těsto, mouku, syrový chléb, upečený chléb, plechy ...151 // Žebříček na chleba ...152 // ŘEZNICTVÍ // I. Jatky ...154 // Hák (šráky) ...155 // Lodna ...155 // Nůž ...155 // Ocílka ...156 // Odštétinovače ...156 // Pilka ...158 // Sekáček ...159 // Stahovač paznehtů ...159 // Stroj mízdřící ...159 // Toulec (pochva) na nože ...159 // Zařízeni kruponovací ...160 // 224 // Zařízení parici ...160 // Zařízení závěsná k vykolení zvířat - rozporka, pojízdná kočka ...161 // II. Uzenářské provozovny ...161 // Autokláv ...161 // Dezodorátor ...162 // Forma na vaření šunky ...162 // Konzervy ...163 // Kotel na škvaření sádla ...163 // Kotel na vaření uzenářských výrobků ...164 // Kroj řeznický ...165 // Kutr ...165 // Lis na škvarky ...166 // Míchačka ...166 // Narážka, narážečka ...167 // Nůž kolébací motorový (kolébka) ...168 // Plnička a uzavíračka konzerv ...168 // Předřez ...169 // Přezmen (mincíř) ...170 // Řezačka masa "Rudlovka" ...170 // Řezačka ...170 // Střeva přírodní ...171 // Střeva umělá ...172 // Špejlovačka ...172 // Špekovka ...173 // Udírna ...173 // Zavěšování salámů a párků ...174 // SLADOVNICTVÍ A PIVOVARNICTVÍ // I. Sladovnictví ...176 // Hvozd ...177 // Leštička - pulírka ...178 // Náduvník-máčecí štok ...178 // Odkaménkovač ...179 // Odkličovačka - pucka ...179 // Oračka na slad Wohlgemuthova ...179 //
Pračka ječmene ...180 // Sladovna ...180 // Šrotovník pro mokré šrotování ...181 // Šrotovník pro suché šrotování ...181 // Vidrovačka - sladovnická lopata ...181 // Vozík na slad ...182 // II. Pivovarnictví ...182 // Cíz ...182 // Filtr miskový (masový) ...182 // Filtr sladinový ...183 // Chladič sprchový ...183 // Káď kvasná ...184 // Káďsedimentační ...184 // Káď usazovací ...184 // Láhve pivní ...184 // Mlátník ...185 // Nádoby ležácké - dřevěné ...185 // 225 // Nádoby na pití piva ...186 // Plechovky na pivo ...187 // Sběrač kalů ...188 // Sběrač patoků ...188 // Soustava rmutovystlrací ...188 // Souprava scezovad ...189 // Souprava varní ...189 // SudKEG ...190 // Sud transportní - dřevěný ...190 // Stok chladící ...191 // Tácek pivní ...191 // Tank cylindrokónický (CKT) ...192 // Uzávěry lahví ...193 // Varna ...193 // Zařízení výčepní - výčepní stolice ...194 // Známky deputátni ...195 // III. Ledování ...196 // Hák na přitahování ledových ker ...196 // Hák plavecký na přitahování ledových ker ...196 // Kleštěna led ...196 // Lyžinyna led ...197 // Palice na led ...197 // Pila na led ...197 // Sekera na led ...198 // ŠKROBAŘSTVÍ // Lavér ...200 // Nádrže a splavy usazovací ...200 // Odstředivka ...201 // Pražička k výrobě dextrinu ...201 // Sirup a cukr škrobový ...202 // Síto ...203 // Stroj vypírací ...203 // Struhák ...204 // Sušárna ...205 // Škrob ságový ...205 // TABÁK // Balička cigaret ...207 // Balíček cigaret ...207 // Bonsackův stroj na výrobu cigaret ...208 // Cigareta ...208 // Doutník ...208 // Dýmka ...209 // Filtr ...210 // Hogshead ...210 // Karta cigaretová ...211 // Kartón cigaret ...211 // Krabička s odklápěcím víčkem ...211 // Lulka, čibuk ...212 // Mlýn kladívkový ...212 //
Papír cigaretový ...212 // 226 // Rezačka ...213 // Stroj na motání tabáku do provazů ...213 // Stroj na výrobu cigaret ...214 // Špička cigaretová, doutníková ...214 // Velikost cigarety ...214 // Tabák lulkový a dýmkový ...215 // Tabák šňupavý ...215 // Třída cigaret ...216 // Rejstřík firem ...217 // Obsah ...220 // Resumé ...229