.

0 (hodnocen0 x )

(4.5) Půjčeno:18x 

BK

Vyd. 1.

Ostrava : Ostravská univerzita v Ostravě, 2014

78 s. : il. (některé barev.) ; 30 cm

ISBN 978-80-7464-512-9 (brož.)

"Materiál byl vytvořen v rámci projektu OP VK: Modernizace - Diverzifikace - Inovace, registrační číslo: CZ.1.07/2.2.00/28.0247"--Tit. s.

Obsahuje bibliografie

001401805

OBSAH // Úvod...4 // 1 ÚVOD DO VÝŽIVY...5 // 2 POTŘEBA ENERGIE V ORGANISMU...7 // 3 ENERGETICKÝ PŘÍJEM...II // 3.1 Zdroje energie...11 // 3.1.1 Sacharidy...13 // 3.1.2 Cholesterol...16 // 3.1.3 Tuky...18 // 3.1.4 Bílkoviny...22 // 4 VITAMÍNY...26 // 4.1 Vitamíny rozpustné v tucích...27 // 4.1.1 Vitamín A (retinol)...27 // 4.1.2 Vitamín D (kalciferol)...28 // 4.1.3. Vitamín E (tokoferol)...29 // 4.1.4 Vitamín K...29 // 4.2 Vitamíny rozpustné ve vodě...30 // 4.2.1 Vitamín B, (Thiamin)...30 // 4.2.2 Vitamín B2( Riboflavin)...30 // 4.2.3 Vitamín B, (Niacin)...31 // 4.2.4 Vitamín B} (Kyselina pantothenová)...31 // 4.2.5 Vitamín B,, (Pyridoxin)...32 // 4.2.6 Kyselina listová - vitamín B.> (Folacin)...32 // 4.2.7 Vitamín B|2 (Kobalamin)...32 // 4.2.8 Vitamín C (Kyselina askorbová)...33 // 4.2.8 Vitamín H (Biotin)...34 // 5 MINERÁLNÍ LÁTKY...36 // 5.1 Sodík...36 // 5.2 Draslík...37 // 5.3 Vápnik...37 // 5.4 Horčík...39 // 5.5 Síra...39 // 5.6 Chlór...39 // 5.7 Železo...40 // 5.8 Zinek...40 // 5.9 Jód...41 // 5.10 Fluór...41 // 5.11 Selen...,...42 // 5.12 Měď...42 // 5.13 Mangan...42 // 5.14 Chróm...43 // 6 TOXICKÉ LÁTKY V POTRAVINÁCH...44 // 6.1 Potravinové alergie...45 // 6.2 Celiakie...45 // 6.3 Laktózová intolerance...47 // 6.4 Fenylketonurie...48 // 6.5 Alkaloidy...49 // 6.5.1 Piperin...49 // 6.5.2 Chinin...49 // 6.5.3 Kofein, theobromin a theofillin...49 // 6.5.4 Solanin, chaconin a tomatin...50 // 6.5.6 Kapsaicin...50 // 6.6

Fytoestrogeny...51 // 7 VÝŽIVOVÁ DOPORUČENÍ PRO DOSPĚLÉ...53 // 7.1 Potravinová pyramida pro dospělé...54 // 7.2 Nutriční skóre (podle WHO)1...55 // 8 PITNÝ REŽIM...57 // 9 VÝŽIVOVÁ DOPORUČENÍ PRO SENIORY...60 // 9.1 Výživa a metabolismus ve stáří...60 // 9.2 Výživová doporučení pro seniory...61 // 10 VÝŽIVA V TĚHOTENSTVÍ A PŘI KOJENÍ...63 // 10.1 Výživa v těhotenství...63 // 10.2 Výživa při kojeni...67 // 11 VÝŽIVA DĚTÍ...69 // 11.1 Výžia dětí v prvním roce života...69 // 11.2 Výživa dětí od 2. do 6. roku života...72 // 11.3 Výživa dětí a dospívajících (od 6 do 18 let)...73 // Přílohy...76 // LITERATURA...77