.

5 (hodnocen1 x )

(6) Půjčeno:12x 

BK

Praha : Erasport, s.r.o., [2018]

552 stran : barevné ilustrace ; 21 cm

ISBN 978-80-905685-5-6 (vázáno)

5000 výtisků

Obsahuje bibliografii na stranách 521-551

001470933

OBSAH // OBSAH // Teoretická část 1 2 3 4 5 // 1 Úvod do světa výživy ve fitness a silových sportech...16 // 1.1 Vize knihy...20 // 2 Význam a specifika výživy ve fitness a silových sportech...21 // 2.1 Pyramida priorit ve sportovní výživě...23 // 3 Úvod do biochemie a fyziologie sportovní výživy...26 // 3.1 Základní pojmy biochemie a fyziologie (sportovní) výživy...27 // 3.2 Řízení a regulace metabolismu...29 // 3.2.1 Metabolická typologie...31 // 3.2.2 Mikrobiom ...33 // 3.2.3 Hledisko evoluce...37 // 3.3 Vybrané hormony z perspektivy fitness a silových sportů...39 // 3.3.1 Testosteron...39 // 3.3.2 Růstový hormon...41 // 3.3.3 Inzulín...42 // 3.3.4 Glukagon...43 // 3.3.5 Kortizol...43 // 3.3.6 Ghrelin...44 // 3.3.7 Leptin...46 // 4 Energetický metabolismus...49 // 4.1 Energetická bilance...49 // 4.1.1 Výdej energie...49 // 4.1.2 Měření energetického výdeje...52 // 4.1.3 Příjem energie...54 // 4.2 Energetické substráty...55 // 4.2.1 Poměr energetických substrátů v jídelníčku...58 // 4.3 Energetické zásoby v organismu a jejich využití při zátěži...59 // 4.3.1 Využití energetických zásob při zátěži...60 // 4.3.2 Energetické zásoby v organismu...63 // 5 Bílkoviny...67 // 5.1 Biochemická struktura bílkovin a aminokyselin...69 // 5.2 Metabolismus bílkovin...72

// 5 // MODERNÍ VÝŽIVA VE FITNESS A SILOVÝCH SPORTECH // 5.2.1 Katabolismus bílkovin...72 // 5.2.2 Anabolismus bílkovin...75 // 5.2.3 Dusíková bilance...78 // 5.3 Biologická hodnota bílkovin...79 // 5.3.1 Další ukazatele kvality bílkovin ve výživě člověka...81 // 5.3.2 Zákony v metabolismu aminokyselin...83 // 5.4 Zdroje bílkovin pro výživu ve fitness a silových sportech...84 // 5.5 Dávkování a načasování příjmu bílkovin...96 // 5.5.1 Dávkování bílkovin...96 // 5.5.2 Může být vysoký příjem bílkovin // u sportovců zdraví nebezpečný?...100 // 5.5.3 Může být příliš vysoký příjem bílkovin // pro sportovce nevhodný?...102 // 5.5.4 Existuje maximální dávka // bílkovin v jednom jídle?...103 // 5.5.5 Načasování příjmu bílkovin...105 // 5.6 Antibiotika, hormony a rezidua v mase...110 // 5.7 Vegetariánské mýty o živočišných bílkovinách...113 // 6 Sacharidy...127 // 6.1 Biochemická struktura sacharidů a cukrů...129 // 6.2 Metabolismus sacharidů... 132 // 6.2.1 Katabolismus sacharidů...132 // 6.2.2 Anabolismus sacharidů...138 // 6.3 Glykemický index sacharidů a další ukazatele...141 // 6.3.1 Glykemický index...142 // 6.3.2 Glykemická nálož...145 // 6.3.3 Variabilita a limitace glykemického indexu...146 // 6.3.4 Inzulínový

index...155 // 6.4 Zdroje sacharidů ve sportovní výživě...159 // 6.5 Dávkování a načasování příjmu sacharidů...181 // 6.5.1 Dávkování sacharidů...181 // 6.5.2 Je vhodný nadměrný příjem sacharidů // a cukrů v objemu?...184 // 6.5.3 Jsou vhodné „nuly“ sacharidů v dietě?...185 // 6.5.4 Načasování příjmu sacharidů...186 // 6.5.5 Inzulínové okno a potréninkový nápoj...193 // 6.6 Lepek ve (sportovní) výživě - mýty a fakta...197 // 6.6.1 Nemoci z konzumace lepku...198 // 6.6.2 Je vyřazení lepku z jídelníčku pro zdravé lidi zdravější?.201 // 6 // OBSAH // 6.6.3 (Bez)lepkový verdikt (nejen) pro sportovce...203 // 6.7 Vláknina...205 // 6.8 Umělá sladidla...208 // 6.8.1 Má smysl se vyhýbat umělým sladidlům?...211 // 7 Tuky...212 // 7.1 Biochemická struktura lipidů a mastných kyselin...216 // 7. 2 Metabolismus tuků...225 // 7.2.1 Trávení a transport tuků...225 // 7.2.2 Metabolismus tukové tkáně a lipolýza...228 // 7.2.3 ß-oxidace mastných kyselin aneb spalování tuků...229 // 7.2.4 Syntéza mastných kyselin a triacylglycerolů...230 // 7.2.5 Syntéza ketolátek neboli ketogeneze...231 // 7.2.6 Metabolismus cholesterolu...233 // 7.3 Zdroje tuků ve sportovní výživě...235 // 7.4 Dávkování a načasování příjmu

tuků...246 // 7.4.1 Dávkování tuků...247 // 7.4.2 Načasování příjmu tuků...249 // 7.4.3 Na jakém tuku a oleji smažit?...252 // 7.4.4 Má smysl se vyhýbat palmovému oleji?...254 // 8 Vitamíny...259 // 8.1 Význam vitamínů ve (sportovní) výživě...259 // 8.2 Vitamíny rozpustné ve vodě a jejich zdroje ve výživě...260 // 8.3 Vitamíny rozpustné v tucích a jejich zdroje ve výživě...264 // 8.4 Dávkování a příjem vitamínů ve sportovní výživě...267 // 8.5 Ztráty vitamínů tepelnou úpravou a skladováním potravin...269 // 9 Minerální látky a stopové prvky...272 // 9.1 Význam minerálních látek a stopových prvků ve výživě...272 // 9.2 Minerální látky a jejich zdroje ve výživě...273 // 9.3 Stopové prvky a jejich zdroje ve výživě...276 // 10 Pitný režim ve fitness a silových sportech...279 // 10.1 Bilance tekutin ve sportovní výživě...280 // 10.2 Doplňování tekutin ve sportovní výživě...281 // 10.3 Doplňování tekutin ve fitness a silových sportech...283 // 11 Suplementy ve sportovní výživě...285 // 11.1 Význam doplňkové výživy ve fitness a silových sportech...285 // 11.1.1 Hlavní přínosy suplementů pro sportovce...287 // 11.1.2 Jsou doplňky výživy bezpečné a přirozené?...289

// 11.1.3 Dělení suplementů...290 // 11.2 Proteiny...291 // 7 // MODERNÍ VÝŽIVA VE FITNESS A SILOVÝCH SPORTECH // 11.2.1 Metody výroby proteinových přípravků...293 // 11.2.2 Zdroje a druhy proteinových přípravků...295 // 11.3 Aminokyseliny...202 // 11.3.1 Komplexní aminokyseliny...303 // 11.3.2 BCAA...203 // 11.3.3 Ostatní aminokyseliny s bioaktivními účinky...306 // 11.4 Sacharidy a gainery...208 // 11.4.1 Gainery...210 // 11.4.2 Samostatné sacharidové přípravky...211 // 11.5 Suplementy s obsahem tuků...213 // 11.5.1 CLA...213 // 11.5.2 MCI oleje...213 // 11.5.3 Omega-3 mastné kyseliny...215 // 11.6 Vitamíny a minerální látky...217 // 11.7 Iontové nápoje...219 // 11.8 Kloubní výživa...222 // 11.8.1 Glukosamin...222 // 11.8.2 Chondroitin...223 // 11.8.3 MSN...223 // 11.8.4 Kolagen...224 // 11.8.5 Boswellia serrata...224 // 11.8.6 Cissus quadrangularis...225 // 11.8.7 Kurkumin...225 // 11.8.8 Rybí olej...226 // 11.8.9 Význam užívání kloubní výživy pro sportovce...326 // 11.9 Fitness potraviny...227 // 11.9.1 Proteinové tyčinky...227 // 11.9.2 Proteinové palačinky...228 // 11.9.3 Proteinový puding...328 // 11.9.4 Ovesné a rýžové kaše...329 // 11.9.5 Ořechová másla s proteiny...330 // 11.9.6 Proteinové těstoviny a chléb...330 // 11.10 Tekuté náhražky potravy...331 // 11.11 Kreatin...234 // 11.11.1

Složení a funkce kreatinu v organismu...335 // 11.11.2 Účinky kreatinu...236 // 11.11.3 Formy kreatinu...337 // 11.11.4 Užívání a dávkování kreatinu...339 // 11.11.5 Bezpečnost užívání kreatinu...341 // 8 // OBSAH // 11.12 Anabolizéry...342 // ? .12.1 Tribulus...343 // 11.12.2 HMB...344 // 11.12.3 Ecdysteron...345 // 11.12.4 Prohormony a prosteroidy...346 // 11.13 Stimulanty a NO produkty...347 // 11.13.1 Arginin...348 // 11.13.2 Citrulin...349 // 11.13.3 Beta alanin...350 // 11.13.4 Kofein...352 // 11.13.5 Taurin...355 // 11.13.6 Tyrosin...356 // 11.13.7 Inosin...357 // 11.13.8 Guarana...358 // 11.14 Spalovače tuku...359 // 11.14.1 Zelený čaj a extrakt ze zeleného čaje...360 // 11.14.2 Synefrin...362 // 11.14.3 Extrakt z kůry vrby bílé...364 // 11.14.4 Kapsaicin a extrakty z pepřů...364 // 11.14.5 Extrakt z banaby...365 // 11.14.6 Karnitin...366 // 11.14.7 HCA, chrom a další látky ve spalovačích tuku...368 // 11.15 Cyklování suplementů...369 // Praktická část // 12 Jak správně sestavit jídelníček...374 // 12.1 Hodnocení nutričního stavu a diagnostika sportovce...374 // 12.2 Personalizace výživy a individuální přístup...382 // 12.3 Jaký výživový postup zvolit?...387 // 12.4 Jak sestavit sportovní jídelníček?...389 // 12.5 Výživové návyky, udržitelnost výsledků // a dlouhodobý

růst výkonnosti...395 // 13 Výživové postupy a redukční diety...399 // 13.1 Jaký druh redukční diety zvolit?...399 // 13.2 Nízkosacharidové diety (low-carb)...407 // 13.2.1 Ketogenní diety...408 // 13.2.2 Cyklická ketogenní dieta (CKD)...409 // 13.3 Nízkotučné diety (low-fat)...410 // 9 // MODERNÍ VÝŽIVA VE FITNESS A SILOVÝCH SPORTECH // 13.3.1 Sacharidové vlny...411 // 13.3.2 Konstantní příjem sacharidů...414 // 13.4 Flexibilní stravování (IIFYM)...415 // 13.5 Cleaneating...417 // 13.6 Paleo výživa...419 // 13.7 Přerušované hladovění (intermittent fasting)...420 // 13.8 Reverse dieting...422 // 13.9 Refeed days...424 // 13.10 Nejčastější chyby v redukční dietě...426 // 13.10.1 Metabolic damage...426 // 13.10.2 Cheat days...429 // 14 Moderní výživa ve fitness a silových sportech v praxi...431 // 14.1 Sportovní kulturistika (autoři: Milan Šádek a Tomáš Bureš)...433 // 14.1.1 Sportovní cíle v kulturistice...433 // 14.1.2 Nutriční požadavky a výživové postupy...434 // 14.1.3 Jídelníček a suplementy pro nabírání svalů...438 // 14.1.4 Jídelníček a suplementy pro rýsování svalů // a shazování tuku...440 // 14.1.5 Příprava před závody (autor: Tomáš Bureš)...442 // 14.2 Bikiny fitness (autor: Sabina Pleváková)...446 // 14.2.1

Sportovní cíle v bikiny fitness...446 // 14.2.2 Nutriční požadavky a výživové postupy...452 // 14.2.3 Jídelníček a suplementy v mimosoutěžním období...458 // 14.2.4 Jídelníček a suplementy pro rýsování svalů // a shazování tuku...461 // 14.2.5 Příprava před závody... 463 // 14.3 Physique mužů (autor: Aleš Lamka)...465 // 14.3.1 Sportovní cíle ve physique mužů...465 // 14.3.2 Nutriční požadavky a výživové postupy...467 // 14.3.3 Jídelníček a suplementy v mimosoutěžním období...469 // 14.3.4 Jídelníček a suplementy pro rýsování svalů // a shazování tuku...471 // 14.3.5 Příprava před závody...473 // 14.4 Silový trojboj (autor: Milan Spingi)...474 // 14.4.1 Sportovní cíle v silovém trojboji...474 // 14.4.2 Nutriční požadavky a výživové postupy...476 // 14.4.3 Jídelníček a suplementy v silovém trojboji...479 // 14.4.4 Příprava před závody...481 // 14.5 Vzpírání (autor: Jiří Orság)...483 // 10 // OBSAH // 14.5.1 Sportovní cíle ve vzpírání...483 // 14.5.2 Nutriční požadavky a výživové postupy...483 // 14.5.3 Jídelníček a suplementy ve vzpírání...487 // 14.6 Strongman (autor: Jiří Tkadlčík)...490 // 14.6.1 Sportovní cíle u strongmanů...490 // 14.6.2 Nutriční

požadavky a výživové postupy...492 // 14.6.3 Jídelníček a suplementy u strongmanů...495 // 14.6.4 Příprava před závody...497 // 14.7 CrossFit (autor: Filip Trojovský)...499 // 14.7.1 Sportovní cíle v CrossFitu...499 // 14.7.2 Nutriční požadavky a výživové postupy...501 // 14.7.3 Jídelníček a suplementy v CrossFitu...502 // 14.7.4 Příprava před závody...503 // 15 Závěr...504 // 15.1 Poděkování...505 // Kolektiv autorů...506 // Seznam použitých zkratek...517 // Zdroje a doporučená literatura...521 // 11

(OCoLC)1048453334

cnb003002330